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とうほく食育実践協会

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食育フェス~手作り肉まんに挑戦!~

1月31日に行われた食育フェス「手作り肉まんに挑戦!」のご報告です。


肉まん、豚ちゃん、あんまんの3種類を作りました。


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生地が開かないように成形するのは、なかなか難しいのです。

が、とってもおいしい生地に肉汁たっぷり、豚ちゃんの顔に癒され、みなさん笑顔でただきました!

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今後の食育フェスの予定です。

2月18日(火)「柑橘でビタミンアップ」
3月6日(金)「野菜Deスイーツ!」
3月12日(木)「知って得する発酵食・・・手作り味噌の会」

詳しくは、ホームページの食育フェスイベント情報をご覧ください!







# by touhoku_syokuiku | 2020-02-12 16:27 | 食育フェス

食育フェス2020~オイスターソース作りに挑戦!~

2020年1月24日に行われた食育フェス、冬の自家製調味料に挑戦!~オイスターソース作りの巻~のご報告です。

(株)丸壽阿部商店の加熱用カキを使って、オイスターソースを作りました。


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この思い切ったカキの使い方に、丸壽阿部商店さんも驚いていらっしゃいました。

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出来立てのオイスターソースを使って、牛肉とタケノコのオイスターソース炒め、鶏と大根のオイスターソース煮、レンコンのきんぴらオイスター味を作りました。

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カキのうま味はコハク酸。
コハク酸が、酒・肉魚類などと合わさると、さらにおいしく感じられるのだそうです。
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カキはおいしいだけではありません。
カキに含まれる成分はすごいんです。
亜鉛はお肌に良く、タウリンは疲労回復に、グリコーゲンはエネルギーの元。
カキのエキスを使ったお菓子が作られるほど、こどもの成長にも期待されていました。

また、カキの筋肉は貝柱だけ。
消化器系がとても大きく、一日に200~400リットルの海水を飲み栄養を吸収しているのだそうです。
カキのエサは、プランクトンや海藻です。
カキが育つ海の状態がとても大切なのですね。
森と川と海のつながりを考えないではいられません。



カキの加工販売をされている丸壽阿部商店さんからお話を伺いました。


もともと、宮城県沿岸のカキ養殖は家族単位で行われ労働時間が長く大変な状況でした。

東日本大震災のあと、カキの養殖施設は1/3に減少しましたが、ひとつひとつのカキが大きく育つようになり、現在では震災前と生産量は変わらず、労働時間が6割に減少し、労働環境が改善されているそうです。

しかし、近年の海の環境については海水温が上昇し、全国的にカキが小さくなったり海で死んでしまう個体が多くなる傾向にあります。

環境の変化に合わせていくしかなく、カキの生産現場、市場の様子も今後変わっていくのかもしれません。




# by touhoku_syokuiku | 2020-02-12 15:52 | 食育フェス

世の中の「商品」を変えていける人たちに

2月7日に16回目の食育コンダクター養成講座が行われました。

今回は「消費者生活と暮らし」というテーマで
元消費者生活専門相談員の矢作礼子さんに
お話をしていただきました。

私たちは普段何気に「買う」という行為を
していると思うのですが、この「買う」という
行為は実は「契約」をしている事なのだそうです。

売り手があり買い手があり、両方の合意があって
初めて「買う」という行為が生まれるわけなのですが、
そこには目に見えないサービスも含まれています。

そして買い物のトラブルのほとんどが
この合意がうまくいっていない状態だそうで
例えば通販で注文した服が思っていたものと違っていた、
なんていう事も当てはまります。

本来ならば事業者と消費者は対等である事がベスト
なのですが、どうしても事業者の方が情報量が多いため
そこに差が生まれ、トラブルの原因になりやすいそうです。

最近はインターネットの普及により、
海外ネット通販でのトラブルが増えているとのこと。

インターネットで買い物をする時は必ず
安心して利用できるサイトか、購入する商品が
模倣品ではないか、配達期間を知っておくこと、
など注意する事が必要ですし、なにより困ったら
消費者センターへご相談を!!

そして
「うまい話には乗らない(うまい話などありませんから)」
「爽やかに断る勇気(ダラダラと断る必要なし)」
「今だけ、あなただけの口車に乗らない」
「特別感に惑わされない」
などなど、自分自身を守るためにも
気を付けておくことが必要です。


そして後半は「エシカル消費」について
お話をして下さいました。

エシカル消費とは直訳すると「理論的消費」の事。

分かりやすく言えば、より良い社会に向けた
人や社会、環境に配慮した消費行動の事、だそうです。

消費者庁が掲げている大きな柱に
・消費者トラブルの解消
・持続可能な世界を作っていく
の2つがあるそうなのですが、エシカル消費は
この2つ目の部分に当てはまります。

例えば環境に配慮されて作られた食品や物を買う、
フェアトレード商品を選ぶ、地元の物を買う、
障害がある人の支援につながる商品を選ぶ、などなど・・・。

実は世の中の「商品」を変えていく力を持っている
1番の人は「消費者」です!と矢作さん。

つまり私たち。

例えば私たちが環境に優しい商品を選び
それがよく売れるようになれば、企業側は
その流れを見て作り始めます。

企業側は売れるものを作りたい。

消費者はより良いものを買いたい。

この「より良いもの」というのは
人それぞれであることは言う間でもありませんが、
それを買い続けて使い続けていった結果、
次の世代がよりよい暮らしができるのかどうか
しっかりと見極める事はこれから先
今よりももっと必要とされるのではないかと思います。

過去に公害や添加物の問題が様々起こり、その度に
消費者は声を上げ、規制を作り今に至ります。

「消費者には世の中を変える力がある」

そう力強くおっしゃる矢作さんの言葉にぐっと来た
方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そして矢作さんは最後、私たちにこう問いかけました。

「考えて使う、情報を集めて選んで使う消費者になりませんか?」


自分自身はどんな消費者でありたいですか?
そして小さな1歩として何から始めましょう?




さて!次回の養成講座は2月14日です。

お楽しみに!







# by touhoku_syokuiku | 2020-02-12 15:42 | 食育コンダクター養成講座 初級

食育フェス 肉を極める!2019

昨年12月17日に行われた食育フェス「肉を極める!2019」のご報告です。

お肉の火加減に困っていませんか?
今回は、ローストビーフ、豚の角煮の美味しい作り方を勉強しました。


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大根ステーキ、春菊とリンゴのサラダ、ゆずゼリー、コンソメスープを添えていただきます。
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ひなた養豚の繁殖分娩担当者の方にお話しを伺いました。


食育クイズ
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豚はとっても子だくさんなのですよ!

# by touhoku_syokuiku | 2020-02-12 14:22 | 食育フェス

第2回食育フェスin山形~冬の自家製調味料作りに挑戦!~

昨年12月11日に生活クラブやまがたの組合員の方々と、柚子をたっぷり使った自家製調味料作りに挑戦しました。

南蛮ゆず醤油、ゆずポン酢、ゆず味噌、どれも作り方はとっても簡単。

完成した調味料は、ネギしゃぶしゃぶ、冷ややっこ、こんにゃくに添えていただきました。
甘いの、辛いの、酸っぱいの、香りもよくて、食がすすみます。


生活クラブやまがたの食材
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今回は王隠堂のゆずを使いました。



米沢郷牧場の鶏を使った、鶏チャーシュー
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ネギたっぷりのしゃぶしゃぶ
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食育コーナーでは、ゆずのこと、こだわりの醤油についてお話しました。




# by touhoku_syokuiku | 2020-02-12 12:47 | 食育フェス