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とうほく食育実践協会

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食育は生きる上での基本

9月13日、第二回食育コンダクター養成講座が行われました。

今回は「栄養学基礎」という事で
管理栄養士の飯渕由美先生が講師として
いらして下さいました。

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飯渕先生のお話はとても興味深く
時間があっという間に過ぎてしまいます。

それはきっと、飯渕先生が管理栄養士としての経験が広くかつ深く、
妊婦さん、離乳食が始まった子供~成人、そして介護食まで
沢山の方と関わってきたからこその経験が
あるからなのではないかと思います。

更に、親子向けの食育コンサートを
メンバーを組んで行っていたという経歴もお持ちで
(実は飯渕先生はシャンソンも歌われるそうです!)
その会場を周った数はなんと230ヶ所!

それらの経験の深さからか、飯渕先生の発せられる言葉は
とても分かりやすくてユーモアがあり、かつ安心感があります。

健康であり続けるには
食事は勿論の事、運動、休養(心と身体)の3つのバランスが大切な事、
何より心と身体は一体なのでどんなに食事を気にしても
心を置いてしまってはいけない・・・などなど、改めて自分自身を
ふり返るきっかけになった方も多かったのではないでしょうか。

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他にも何故1日3回食べるのか?や
(朝ごはんは地球リズムと体内リズムのズレを整えるそうです)
「バランスの良い食事」と言うが、そもそもバランスの良い
食事とは何か?などなど分かりやすく教えて下さいました。

そして
「バランスの良い食事は実は全然難しくないの!」
とおっしゃる先生の説明に
「ああ、それでいいのか!」と
安心&納得した瞬間。

さて、そもそも食育とは何か?
という話になった時、先生がおっしゃった言葉がこれ。

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何と、この言葉は100年前の書物にも
同じような事が書かれているそうで、
つまりずっと昔から「食べる事」の重要さは
言われてきていたのですね。

自分の体は自分の食べたもので作られ、
それゆえに「どう食べるかはどう生きるか」
に繋がる事、だからこそ自分の食べ方の
見直しをする・・・。

あまりにも日常になっている「食べる」と言う行為。

それは自分の人生を創っているといっても過言では
ないのだな、と思いました。

そしてお子さんを育てている方に是非お伝えしたい
先生のお言葉が
「ちゃんと食べさせていれば子供は親が黙っていても
勉強をするようになるし、心優しい子になるし、元気に動く!」
という事。

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そして食事は愛を育むツール。

愛情をしっかり受け取った子は
自分を大切にし、家族を大切にし、周りの人も大切にする。

ニコニコ美味しいご飯は心も育てる。

人生を創り、その人を作る基礎の基礎が食事。

食って偉大ですね。。。


そしても一つ面白いお話が。

人間は本能的に甘味、塩味、旨味を欲するのだそうで
小さい子供でも旨味は分かるのだそう。

何故なら母乳にはグルタミン酸(旨味成分)が含まれているからだそうです。

つまり、旨味は赤ちゃんの頃から味わっていたし
人間にとって欠かせない味・・・。

日本は旨味大国と言っても過言ではありません。

何故なら日本食には「旨味」を沢山使う食事ばかりだからです。

昆布に始まりかつお節、煮干し、シイタケ・・・
納豆にだって旨味はたっぷりです。
(野菜やお肉にも旨味はありますし)

とは言え、旨味は食べ物から取りたいもの。
(化学調味料は子供にとっては刺激が強いですし
大人にとっても塩分の摂りすぎに繋がります)

食育コンダクター養成講座でも9回目に
「出汁」の講座を行いますので、参加者の
皆様、どうぞお楽しみに!

今からだって「食」の見直しは可能ですし
変えていく事は可能です。

急に大きな変化は辛すぎるけれど
小さな変化の積み重ねはきっと
自分自身の人生を変えていくのだと思います。

最後にもう一度。

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# by touhoku_syokuiku | 2019-09-16 18:57 | 食育コンダクター養成講座 初級

養成講座、始まりました!

9月10日、2019年度第一回食育コンダクター養成講座が行われました。

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私達協会が大切にしている事は
「食の語り部」を増やすこと。

食の現状を知り、伝えていくことは
生産者と消費者の関係性が薄れてしまっている今、
とても必要な事であると私は思います。

何故なら食の世界は日を追うごとに
(それも知らないうちに)
ブラック化しているように思えてならないからです。

知らないうちに得たいの知れないものを
気が付かずに食べている。。。
そんな事があってはならないはずなのに
気が付くとそれが当たり前になってしまっている。

私達は選択する自由があり、何を選ぶかは
自由ではありますが、それはあくまでも選択する
内容を知って初めて機能するものです。

食育コンダクターの講師は主に生産者の方々で
しかも農薬不使用や減農薬で頑張っている生産者さん。

その言葉はとても力強く、考えさせらせ、時に感動します。


さて、今回は食育の基本という事で
食育実践協会理事長である工藤恭子が
話をさせて頂きました。

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食育実践協会の事、これからの事。

日本とヨーロッパの食の在り方の違いや
社会的な事も知っていく必要がある事、などなど・・・。


講義に入る前に、受講生の皆さんに自己紹介をして頂いたのですが、
その自己紹介を聞いて私達はとても嬉しくなりました。

今回は「以前から気になっていたけれど、ようやく参加できました」
という方が多かったように思います。

受講生の皆さま、参加して下さり本当にありがとうございます!

他にも娘さんやお孫さんに食の事を伝えて行きたい、という方や
お子さんを通して自分の食事を見つめ直そうと思った方、
身内の介護を通して食の大切さを知り、勉強しようと思った方、
お仕事を通して食の大切さを実感しその一歩として参加された方など、
参加理由はそれぞれだと思うのですが
形は違えどご自身を通して誰かに何かを伝えたい、
という思いは共通するのではないかと思いました。

これからの講座が楽しみですね!

さて、今回は理事長らしいユーモア溢れる講座で
「座学も良いけど、大豆をちょっと一捻りしたものを食べてみましょう」
という「お味見」の講座でもありました。

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大豆ご飯と・・・

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大豆のマーマレード煮!

更に大豆の「二五八漬け(三五八ではなく二五八)」。
(皆様、お味はいかがでしたか?
新しい大豆の使い方、是非お試し下さいね!)


そしてりんごの皮を乾かして作ったアップルティー。

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10月の食育フェスでもりんごの会を行うのですが、
安全に心行くまでりんごの皮まで楽しめるのは
減農薬で頑張ってりんごを作っている生産者さんのりんごのお陰。

そう、減農薬や(減農薬にも色々ありますが、ここで言うのは
ネオニコチノイド系農薬を使っていない減農薬)
農薬不使用の野菜や果物は食品ロスが減るのです、実は。。。

さて、今回の講座は全部で19講座。

皆様最後までどうぞよろしくお願い致します!







# by touhoku_syokuiku | 2019-09-12 15:13 | 食育コンダクター養成講座 初級

諸々業務連絡

あっという間に9月に入り
朝晩の風が冷たくなりましたね。

暑かった夏が過ぎ去り(日中はまだ暑い日もありますが)
少しホッとしたような寂しいような気持ちの今日この頃では
ありますが、秋を感じさせる食べ物を目にすると
今度は嬉しさがこみ上げてくる今日この頃でもあります(笑)。

さて、10月の食育フェスの情報をホームページにアップ致しました。

美味しいりんごの季節がやってきます!

その美味しいりんごを使ってタルトタタンに挑戦しますので
ご興味のある方、お申込みはお早目にどうぞ!
(お申込みはホームページよりどうぞ)


そうしてもう一つ、企画のご案内です。

9月10日より食育コンダクター養成講座が開催されます。

その養成講座の1つにフィールドワークがあるのですが、
大郷みどり会の畑へ行って実際に畑を見て話しを聞き、
そして味わうという、「学ぶ」だけではなく
心身共に満たされる内容の企画です。

そのフィールドワークに10名ではありますが
一般募集をする運びとなりました。

実際に現場へ足を運び、自分の目でみて
自分の耳で生産者の話を聞き、感じ、味わって頂く事の出来る
こちらの企画、是非体験して頂けたらと思います。

詳しくはホームページの「食育コンダクター養成講座
のページをご覧くださいませ。
(お申込みもこちらのページからどうぞ)


そして最後に。

私達協会の事務所兼店舗である「食Lab LittleBeans」
9月17日(火)にリニューアルオープンいたします!

今までより広くなり、中でのお食事が可能となります。

それに伴い様々な楽しい事や勉強になる事、
そして皆で集う事の出来る場所になるように
スタッフ一同動いていきますので、皆様どうぞ
遊びにいらして下さいね!

様々な企画等はホームページやこちらのブログなどでも
発信していきたいと思っておりますので、チェックも
併せてよろしくお願いします。

そしてその第一弾として
「本の読み聞かせと絵手紙の会」が行われます。

絵本の読み聞かせは子供からシニアまで
楽しめる内容のものとなっておりますので
お楽しみに。

大人こそ絵本を楽しみましょう!

絵手紙は何を描くかは当日のお楽しみ。

そして何より絵を描く事はとても素敵な自分時間に
なる事と思います。

「絵心が無いから~」
という気持ちは捨て、どっぷりと楽しんで
頂けたらと思います。

「下手でいい!下手がいい!」をモットーと
しておりますので、思い切り楽しまれては
いかがでしょうか。

そしてこちらの企画には我々ご自慢の
お弁当が付きます!

芸術の秋、食欲の秋をどうぞ満たして下さいね。

「本の読み聞かせと絵手紙の会」
日時:2019年10月8日(火) 11時~13時半
場所:食Lab LittleBeans(仙台市青葉区八幡1丁目1-19コーポはし本1F)
参加費:2000円(ランチ代込み)
※定員6名

お申込みは
022-797-7063(食Lab LittleBeans)
もしくはホームページより承ります。

皆様の参加をお持ちしております!





# by touhoku_syokuiku | 2019-09-06 13:44 | おしらせ

魚のさばき方に挑戦!

7月12日に行われた食育フェス「魚のさばき方に挑戦!」のご報告です。

岩手県宮古から丸友しまかの島香友一さん、塩釜から渡辺商会の渡辺裕多さんをお招きし、包丁の研ぎ方と魚のさばき方を教えて頂きました。

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包丁の研ぎ方
切れる包丁はまな板に刃を当てるとピタっと止まります。
参加者のみなさんも、砥石に当てる角度、力を入れる方向に注意して、持参した包丁を丁寧にお手入れしました。

今回の魚は、サバ。
あいコープみやぎのお魚鮮魚セットでおなじみの丸友しまかさん。
その日の水揚げ状況、価格、必要量を考えて仕入れたものを、扱いやすいように内臓を取り除いた状態で持ってきてくださいました。
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まずは、島香さんの包丁さばきを見せて頂いたあと、みなさん一人一尾づつ30cmほどのさばを三枚におろししました。


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研ぎたての包丁で、あたまを落とし、骨の位置を意識しながら骨と身を離していきます。
片身を切り分けた後の裏側が苦労しました。


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中骨に身が残らないようにおろしていきますが、多少残っても大丈夫、船場汁にして食べきります。




三枚おろしが完成したら、次はサバを作ったお料理を食育コンダクターの前田さんに教わります。

今回のメニューは、さばみそ、さば竜田揚げのおろしかけ、さばの粒マスタードソテー、船場汁です。


さばみそは煮詰めず、やわらかく仕上げます。
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さばの竜田揚げは手で探って取れる骨は除いてから調理すると食べやすくなります。

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さばの粒マスタードソテーは、身の色が白く変わる様子を確認して裏返します。


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今回使った調味料のご紹介。

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さばづくし料理の完成です。

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調理のあとは試食しながら、島香さんと渡辺さんのお話を伺いました。

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美味しい魚の見分け方は?

 身を押してもどってくるのは美味しい。(お店ではなかなか試せませんが・・・)
 手を冷やしてから魚をさばくと鮮度を保てます。

魚の旬、知っていますか?
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 例えば鱈。
 冬の鱈鍋は定番ですが、実は夏に向けての鱈は身が太って美味しいのだそうです。



近頃のお魚離れが気がかりな島香さんが一番伝えたいこと。

 「お魚は、骨のありかがわかれば子どもでも食べられるようになる。」

島香さんは、リアカーに魚を積んで学校などに出かけていき、子どもたちに魚の食べ方を伝えて歩きたいのだそうです。

お魚をもっと食べてもらうにはどうしたらいいか?
これからも生産者のみなさんと楽しい企画を考えていきすのでご参加お待ちしています!




# by touhoku_syokuiku | 2019-08-23 16:34 | 食育フェス

2019年度食育コンダクター養成講座募集開始!

湿度の高い日が続きますね。

皆様いかがお過ごしでしょうか?

湿度の高い日が続くと、体調等
下り坂になる事が多いと
よく耳にしますのでどうぞ
お気をつけてお過ごしくださいね。

さて、2019年度食育コンダクター養成講座が
9月10日~開催される事となりました!

一言に「食育」と言っても多岐に渡り
栄養を中心に行う食育もあれば
文化的要素を重視する食育もあります。

私達とうほく食育実践協会が主催する
食育とは
「目の前にある食べ物が
どのように作られているのか、
食の安心や安全とは一体どういう事なのか」
という事を中心に伝えています。

この事は普段の生活ではなかなか見えてきません。

今の世の中は
「コマーシャルをしている=良いもの」
「安い=家計を助けるもの」
という傾向が強く、その視点に偏りがちです。

決してコマーシャルが悪い訳でも
安いのが悪い訳でもありませんが、
個人的に「視点が偏ってる」事に危機感を感じます。

人生全てにおいて言える事なのかもしれませんが、
私達は「選択」する自由があり
「選択」する必要があります。

ただ、しっかりと意志をもって「選択」
できるようになるには知識が必要です。

野菜やお肉、魚や果物。

私達が口にする食べ物の多くが
どのように作られ、その結果どうなっているのか、
どんな事が問題になっているのか。

そして私達に出来る事は何なのか。

家族を守るために、どんな事をすればいいのか。

そして環境を守るために私達は
どんな「選択」をすればいいのか。

普段接する事のできない生産者や
専門家から沢山のお話が聞けることと思います。

是非、一人でも多くの方に受講して頂いて
周りの方々に伝えていって頂けたのなら
こんなに嬉しい事はありません。。。

小さな一歩の積み重ねはやがて大きな1歩になります。

皆様にお会いできます事、楽しみにしております!!!

詳細・お申込みはこちらからどうぞ。



# by touhoku_syokuiku | 2019-07-16 16:47 | 食育コンダクター養成講座 初級